“广东有三宝，陈皮老姜禾秆草。”说起陈皮，人们总会想到江门新会陈皮。“百年陈皮千年人参”，陈皮，一味道地和药，珍藏于厚重的医书中，留存在悬壶济世的药典里。
清代张璐在《本经逢原》载：“橘皮苦辛温，无毒。产粤东新会，陈久者良……”清代御医叶天仕特别强调“二陈汤”要用“新会皮”。之后，新会陈皮更是成为朝廷贡品。可谓“天下陈皮，新会最佳”。
何以新会？究其地理位置，天赐新会以“陈皮之乡”。新会，古称冈州，地处珠江三角洲西南部的银洲湖畔、潭江下游，东与中山、南与斗门相邻，北与江门、鹤山，西与开平、西南与台山接壤，濒临南海。这里“三水融通”的水文奇观和水土特色，土壤中含有丰富的水分、沉积有机质和海水盐类。这里地处亚热带海洋性季风气候区，热量充分、光照时数足、雨量充沛、无霜期长。得天独厚的地理和气候条件，非常有利于新会陈皮形成片张较大、油胞粒大、油室饱满和芳香浓郁的质量特色。
何以新会？究其独特价值，须是新会种、新会种。新会陈皮药用价值高。《广东柑橘图谱》：“大红柑原产新会，主产新会。果皮是制中药陈皮及陈皮系列食品的正宗原料。”2021年发布的《DB4407/T70-2021地理标志产品新会陈皮》中明确的——需要在地标产品的保护区内（即新会地区）贮存三年或以上的新会种植的新会柑皮，才称之为“新会陈皮”。
新会陈皮市场价值高。早在宋代，陈皮就是南北贸易商的广货、广药之一，一度远销至南洋、美洲等地区。到了明代，新会商人利用运销葵扇的便利，将陈皮大批销往外地，新会陈皮与新会葵扇因此声名远播，并称“二绝”。时至今日，陈皮依旧是新会的一张闪亮名片。2022年，新会陈皮全产业链总产值达190亿元，新会陈皮位居“中国区域农业产业品牌影响力指数TOP100”首位。
何以新会？究其深厚的人文底蕴，一代代新会人带着这一抹故乡的甘醇，走出新会、走向世界。人们说，凡能望得见新会熊子塔的地方种出的茶枝柑，所制陈皮最为正宗。对于新会人而言，陈皮的“和、陈、温、香”，早已融入生活里，渗入血脉中，那是永远无法忘却的故乡味道。古往今来，勤劳的新会人将这一块小小的皮，做成了大产业，他们将小小的陈皮带出故乡，走向世界。
岁月不居，时节如流。从千百年前祖先的一道古方，到如今享誉全球的珍品，新会陈皮带着自然的馈赠、时间的印记，愈陈愈香，历久弥新。
